Ekipman kwizin refere a tout ekipman ak zouti yo mete nan kwizin nan oswa yo itilize pou kwit manje. Kalite ekipman kwizin ki pi enpòtan an se recho, ki gen ladan recho gaz, vapè, cuisinier endiksyon, fou mikwo ond, oswa fou elektrik. Ekipman pwosesis gen ladan mixers farin, machin pen vapè, sheeters farin, koupe legim, moulen vyann, ak juicers. Ekipman dezenfeksyon ak netwayaj gen ladan lave workbench, lavabo asye pur, machin pou lave legim, lavabo oswa machin alave, ak kabinè esterilize. Ekipman pou estoke engredyan manje, istansil, ak pwodwi semi-fini nan tanperati anbyen ak tanperati ki ba gen ladan etajè plat, diri ak etajè farin, frijidè, frizè, ak depo frèt. Ekipman oksilyè kwizin komen yo gen ladan ekipman vantilasyon tankou hottes echapman, kanal, ak inite manyen lè pou sistèm ekstraksyon lafimen; pyèj grès ak purifikateur lafimen lwil oliv pou trete gaz fatra ak dlo ize; ak nan établissements gwo Restoration, dumbwaiters yo tou souvan itilize.
Zòn fonksyonèl nan yon kwizin Restoration divize jan sa a: depo manje debaz, ki pa -depo manje ak machandiz sèk, sal marinated, patisri ak ti goute, sal plat frèt, sal pwosesis preliminè legim, chanm pwosesis vyann ak fwidmè, chanm fatra, chanm koupe ak preparasyon, zòn plating, zòn pou kwit manje, zòn vapeur, zòn pou vann ak manje. zòn nan.
1. Zòn Kizin Cho: Recho wok -gaz, vapè diri, cuisinier soup, recho ajil, vapè, cuisinier endiksyon, fou mikwo ond, ak gri;
2. Ekipman Depo: Divize an seksyon depo manje (etajè plat, diri ak kabinèt farin, kontwa preparasyon, elatriye) ak seksyon depo istansil (kabinè kondiman, lavant travay, kabinèt baz divès kalite, kabinèt miray, kabinèt kwen, kabinèt dekoratif milti - fonksyonèl, elatriye);
3. Ekipman pou lave ak dezenfeksyon: Sistèm rezèv dlo cho ak frèt, ekipman drenaj, lavabo, lave-vaisselle, kabinèt dezenfeksyon tanperati ki wo -, ekipman jete fatra ki pwodui pandan operasyon kwizin, jete fatra manje, elatriye;
4. Ekipman Pwosesis Manje: Sitou trete kontwa, zouti ak istansil pou prepare, koupe, melanje, ak séchage;
5. Machin Manje: Sitou mixer farin, blenndè, tranche, batè ze, elatriye;
6. Ekipman Refrijerasyon: Bwè machin pi fre, mizisyen glas, frizè, depo frèt, frijidè, elatriye;
7. Ekipman transpò: Asansè, altèn, asansè manje, elatriye; Ekipman kwizin kapab tou divize an kategori kay ak komèsyal dapre itilizasyon li yo. Ekipman kwizin nan kay la refere a ekipman yo itilize nan kwizin lakay yo, pandan y ap ekipman kwizin komèsyal refere a ekipman kwizin yo itilize nan endistri a Restoration, tankou otèl, restoran, ba, ak boutik kafe. Ekipman kwizin komèsyal yo itilize pi souvan, kidonk li se korespondan pi gwo, pi pwisan, ak pi lou, ak nan kou, pi chè.